ساحدثكم اليوم عن النوع الوحيد من السكر الذي لا يسبب ارتفاع سكر الدم ولكن قبل
ان تتحمسوا كثيرا دعوني اشرح لكم ساخبركم اولا كيف يتم تصنيف السكر سكريات احاديه وسكريات
ثنائيه تتكون السكريات الاحاديه من
جزيء واحد فقط من السكر كالغلوكوز فهو سكر احادي كذلك يعد الفركتوز سكر احادي وينتج
عن التحدي سكرين احاديين معا نوع مختلف من السكر مثل سكر المائده الذي يتالف من
50% فركتوز و50% جلوكوز والعسل بشكل وسطي يتالف من 30% فركتوز و70% جلوكوز احد انواع
السكر هو اللاكتوز وهو سكر الحليب الذي يتالف من
الجلوكوز وسكر احادي اخر هو الجلاكتوز اما شراب الذره عالي الفركتوز الذي ينتج عن اتحاد
الجلوكوز والفركتوز تتراوح نسبه الفركتوز فيه بين 55% – 90%
كذلك ينتج شراب اغاف عن اتحاد الجلوكوز بالفركتوز وتبلغ نسبه الفركتوز في 85% وهي نسبه
كبيره اما سكر الفاكهه فهو عباره عن جلوكوز وفركتوز ولكن قد تتراوح نسبه الفليكتوز في
الفاكهه بين 1% – 30% لابد انكم تتساءلون في ايها تبلغ 1%
في الافوكادو مثلا الذي يصنف من الفاكهه او في الزيتون الذي يعد من الفاكهه ايضا
حيث نسبه الفركتوز ضئيله جدا ويكاد يخلو من المذاق الحلو ولكن ما يميز الفركتوز هو
انه السكر الوحيد الذي لا ينشط خلايا بيتا وهي الخلايا التي
تفرز الانسولين في البنكرياس ولا تسبب زياده سكر الدم على الاقل ليس بشكل فوري عندما
يطلب الطبيب فحص سكر الدم لا يتم قياس نسبه الفركتوز في الدم بل يتم قياس
نسبه الجلوكوز في الدم وكلاهما نوعان مختلفان من
السكر الاحادي تبلغ درجه تحليه الفريكتوز ضعفي درجه تحليه سكر المائده ولا هذا يستخدم الفركتوز
بكثره في الصناعات الغذائيه لان درجه تحليته اعلى
بقية الفيديو فى الرابط الاتى :
