ساحدثكم اليوم عن النوع الوحيد من السكر الذي لا يسبب ارتفاع سكر الدم و لكن قبل ان تتحمسوا كثيرا دعونى اشرح لكم ساخبركم اولا كيف يتم تصنيف السكر سكريات احادية و سكريات ثنائية تتكون السكريات الاحادية من
جزيء و احد فقط من السكر كالغلوكوز فهو سكر احادى ايضا يعد الفركتوز سكر احادى و ينتج عن التحدى سكرين احاديين معا نوع مختلف من السكر كسكر المائدة الذي يتالف من 50% فركتوز و 50% جلوكوز و العسل بشكل و سطى يتالف من 30% فركتوز و 70% جلوكوز احد نوعيات السكر هو اللاكتوز و هو سكر الحليب الذي يتالف من
الجلوكوز و سكر احادى احدث هو الجلاكتوز اما شراب الذرة عالى الفركتوز الذي ينتج عن اتحاد الجلوكوز و الفركتوز تتراوح نسبة الفركتوز فية بين 55% – 90%
ايضا ينتج شراب اغاف عن اتحاد الجلوكوز بالفركتوز و تبلغ نسبة الفركتوز ف85% و هى نسبة كبار اما سكر الفاكهة فهو عبارة عن جلوكوز و فركتوز و لكن ربما تتراوح نسبة الفليكتوز فالفاكهة بين 1% – 30% لابد انكم تتساءلون فايها تبلغ 1%
فى الافوكادو مثلا الذي يصنف من الفاكهة او فالزيتون الذي يعد من الفاكهة كذلك حيث نسبة الفركتوز ضئيلة جدا جدا و يكاد يخلو من المذاق الحلو و لكن ما يميز الفركتوز هو انه السكر الوحيد الذي لا ينشط خلايا بيتا و هى الخلايا التي
تفرز الانسولين فالبنكرياس و لا تسبب زيادة سكر الدم علي الاقل ليس بشكل فورى عندما يطلب الطبيب فحص سكر الدم لا يتم قياس نسبة الفركتوز فالدم بل يتم قياس نسبة الجلوكوز فالدم و كلاهما نوعان مختلفان من
السكر الاحادى تبلغ درجة تحلية الفريكتوز ضعفى درجة تحلية سكر المائدة و لا ذلك يستعمل الفركتوز بكثرة فالصناعات الغذائية لان درجة تحليتة اعلى
بقيه الفيديو فالرابط التالي :
